Gastronomía
Lima es uno de los mejores lugares del mundo para comer. Maido fue nombrado el mejor restaurante del mundo en 2025, Central tuvo el mismo título en 2023 y varios restaurantes limeños figuran entre los 50 mejores del planeta.
Dicho esto, la comida peruana es simplemente deliciosa. Es un reflejo de la diversidad del país, con influencias de las cocinas indígena, española, africana y asiática.
Las Tradiciones
Comida criolla
Recetas españolas adaptadas a los ingredientes locales, con capas de influencia indígena, africana y asiática a lo largo de cinco siglos. Los platos icónicos incluyen el ají de gallina, la causa y el arroz con pato.
Chifa
El chifa es el producto de los "trabajadores" chinos traídos al Perú en el siglo XIX para trabajar en las haciendas y los ferrocarriles. La mayoría eran cantoneses y trajeron consigo sus tradiciones culinarias. Prueben el arroz chaufa o el tallarín saltado, idealmente con un vaso de Inca Kola, la icónica gaseosa nacional del Perú. Es de un amarillo brillante y sabe a chicle (o a Big Red, para nuestros texanos).
Nikkei
El Perú recibió una gran ola de "trabajadores" japoneses a inicios del siglo XX, también para trabajar en las haciendas. La cocina nikkei fusiona las tradiciones culinarias japonesas con ingredientes peruanos, como el ají amarillo, el limón y los pescados fríos del Pacífico. El tiradito y los rolls acevichados son los clásicos.
Platos Imperdibles
Ceviche
La mayoría de los países latinoamericanos tienen su propia versión del ceviche (pescado crudo marinado en limón). El gusto es, por supuesto, subjetivo, pero muchos creen que el ceviche peruano es el mejor. Se sirve con cebolla roja, ají, camote y choclo.
Tiradito
La versión peruana del sashimi: láminas finas de pescado crudo con salsas de ajíes peruanos, llenas de sabor más que de picante. Un tiradito tricolor les permite probar tres salsas a la vez.
Anticuchos
Brochetas marinadas a la parrilla sobre fuego vivo. Tradicionalmente son de corazón de res (no se preocupen, sabe a bistec, no a vísceras). También las hay de pollo, cerdo y pescado. Son tradicionalmente una comida callejera, pero las encontrarán en la mayoría de los restaurantes.
Lomo saltado
Salteado de carne de res con cebolla, tomate, sillao y ají, servido sobre arroz con papas fritas. Es una fusión de sabores chinos y peruanos y se encuentra casi en todas partes.
Pollo a la brasa
El clásico pollo rostizado, pero con un adobo peruano profundamente sazonado y lleno de sabor. Especialmente delicioso con las cremas.
El Pisco
El destilado nacional
El pisco es el aguardiente de uva peruano, producido solo en cinco regiones costeras y destilado de un puñado de uvas aromáticas. El pisco sour (pisco, limón, jarabe, clara de huevo y amargo de angostura) es el cóctel nacional, y las variaciones están en todas partes: el maracuyá sour, el chilcano con ginger ale y la cremosa algarrobina. El bar de Casona Clark se encargará de las primeras presentaciones la noche de la boda.
La Cultura de la Mesa
Cómo come Lima
El desayuno es ligero, el almuerzo es el plato fuerte del día y la cena es tardía y muchas veces pequeña. Los restaurantes en las zonas turísticas atienden todo el día, aunque las cevicherías son tradicionalmente un plan de almuerzo, porque el pescado llega esa misma mañana.
La Fruta
El Perú tiene frutas frescas increíbles. Les recomendamos probar algunas durante su visita:
Lúcuma
Mejor como sabor de helado.
Chirimoya
Mejor fresca o en jugos.
Maracuyá
Mejor en todo, y súper fresca en el Perú.
Granadilla
Mejor comida fresca.
Camu camu
Mejor en jugos.
Nuestra Lista de Restaurantes
Una lista inicial de lugares que amamos. La seguiremos ampliando conforme se acerque la fecha.
Maido · Miraflores
Comida nikkei, nombrado el mejor restaurante del mundo en 2025. Las reservas se abren unos dos meses antes. El salón principal sirve el menú de degustación, pero si juntan un grupo pequeño, pueden pedir a la carta con un presupuesto menor. La comida es absolutamente increíble.
Mérito · Barranco
La íntima casa de dos pisos del chef venezolano Juan Luis Martínez, actualmente número 26 en la lista de los 50 Mejores del Mundo. Influencia peruana y venezolana. Aún no hemos ido, pero está al inicio de nuestra lista.
Demo · Barranco
El hermano casual de Mérito, justo cruzando la calle. Tiene muy buen café, productos de panadería aún mejores y platos relajados. Fuimos más de tres veces la última vez que estuvimos en Lima.
Clon · Barranco
La tercera esquina de la familia Mérito. Es una versión más económica de Mérito.
El Pan de la Chola · Miraflores
La panadería más querida de Lima, en la Avenida La Mar. Sirven café, croissants, panes frescos y sánguches.
Isolina · Barranco
Restaurante estilo taberna premiado que sirve platos peruanos caseros y nostálgicos como el ají de gallina y el arroz con pato. Los sabores son increíbles y la decoración está inspirada en la Lima de antaño.
Canta Rana · Barranco
Una cevichería de barrio. Aún no hemos ido, ¡pero Annie, la hermana de Katherine, la aprueba!